في ظل الارتفاع المتسارع للنمو السكاني حول العالم، وتزايد الضغط على استهلاك الموارد المائية المحدودة، باتت مسألة شح المياه تمثل تحدياً عالمياً، وقضية أساسية تنذر بتبعات خطرة ما لم يتم البحث عن السبل والحلول اللازمة لمواجهتها.
هل فكر متخذى القرار بالاختيار ما بين تصنيع المنتج محلياً أو إستيراده من الخارج؟ نحن ننظر دائماً إلى المنتج النهائى ولا نُدرك أنه كان لا شيء قبل صنعه، أو أنه لِصُنعه احتاج كميات هائلة من الماء.
“لقد خلقنا من الماء كل شيء حى”، وحقا لا يوجد شيء واحد في هذا الكون لم يحتاج إلى المياه في مرحلة من مراحل تصنيعه. فمعظم الأحيان نحن نشتري و نستخدم المنتجات ولا ندرك انه قد إستهلك مئات من اللترات من المياه لصنعه. عند سؤال أحدهم، كم استهلكت من المياه اليوم؟ أول ما يخطر في أذهاننا جميع الأنشطة التي استخدمنا فيها المياء بشكل مباشر مثل تفريش الأسنان أو غسل الأطباق أو .. أو ولكن لا نفكر أنه للوصول إلى بيضة واحدة لإفطارك اليوم، احتاج ١٢٠ لتر من المياء. ومن هذا المشهد القصير ننتقل إلى البصمة المائية وماهى ومافائدتها.
ظهر مفهوم البصمة المائية فى عام 2002 على يد البروفيسور أريين هوكسترا، المتخصص فى إدارة المياه بهولندا، وأدى ذلك إلى إنشاء منظمة “شبكة البصمة المائية” فى عام 2008، وتتكون تلك الشبكة من مؤسسات وأكاديميين كرسوا جهودهم لتعزيز هذا المفهوم وتطوير أدوات قياس استخدام المياه.
والبصمة المائية ليست مؤشر على استخدام المياه العذبة في الاستخدام المباشر فقط للمستهلك او السلع ولكن ايضا في الاستخدام الغير المباشر، ويمكن اعتماد البصمة المائية كمؤشر شامل للاعتماد على المياه العذبة الى جانب المؤشرات التقليدية الأخرى لاستهلاك المياة.
والبصمة المائية للسلع هي حجم المياه العذبة المستخدمة في انتاج هذه السلع، ويقاس على مدى كامل عملية ومراحل الإنجاز والاعداد والإنتاج حتى وصوله للمستهلك النهائى ، وهو مؤشر متعدد الابعاد ويشمل حجم استهلاك المياه ونسبة التبخر وحجم المياه الملوثة الناشئة عن عملية الإنتاج، لذا يجعل البصمة المائية للمنتج نفسه تتغير من مكان إلى مكان على سطح الكرة الأرضية، ويتم تحديد جميع مكونات البصمة المائية جغرافيا وزمنيا. كما يمكن قياسه لعملية واحدة مثل زراعة الأرز أو لمنتج معين أو وقود السيارة أو لحساب شركة متعددة الجنسيات بأكملها.
إذا كنت قد اشتريت بنطلون من الجينز في الآونة الأخيرة أو تناولت قطعة بيرجر فى العشاء ثم أعقبتها بفنجان من القهوة.. هل خطر ببالك أن تربط بين ملمس القماش أو رائحة الطعام بكمية الماء المستخدمة فيهما. لقد حان الوقت لتدبر الأمر … فإعداد فنجان القهوة لا يقتصر على مجرد 125 مليمتراً من الماء تسكبها في الفنجان … بل إن هناك 140 لترا من الماء تتطلبها زراعة حبات البن المستخدمة في عمله. أما إنتاج قطعة هامبرجر واحدة فيحتاج كمية من الماء تزيد 17 مرة عن ذلك.. حيث تحتاج 2400 لتر. وإنتاج كيلوجرام واحد من القطن المستخدم في صناعة البنطلون الجينز يحتاج عشرة آلاف لتر من الماء لزراعة القطن والصباغة والغسل.
نعرف أن الزراعة تستهلك نسبة كبيرة جداً من المياه وتقدر بنحو 90% من المياه التي يستهلكها البشر ، ونصبح أكثر قدرة على الفهم عندما نعرف حجم الماء المستخدم في إنتاج الطعام الذي نأكله. فمثلاً هل تعرفون أنه يجب استخدام 1000 لتر من الماء لينمو كيلوجرام واحد من القمح و322 لتراً من الماء لإنتاج كيلوجرام من الخضراوات؟
ومن خلال البيانات التي توفرها بصمة المياه، أصبح العلماء في “شبكة بصمة المياه” قادرين على تقدير كمية المياه اللازمة لإنتاج العديد من الأطعمة: فنجد أن 40 لتراً من المياه مخفية في شريحة من الخبز، بينما يستهلك طبق صغير من الأرز بمقدار 100 جرام تقريباً 340 لتراً من الماء، و3900 لتر لإنتاج كيلوجرام من الدجاج … أما الوجبة الشعبية الأولى الصباحية في مصر- طبق الفول – تبلغ بصمته المائية لوزن 200 جرام مضافا إليه ملعقتي زيت “عباد الشمس” نحو 268 لترا من المياه ومعها قطعة من الجبن وزنها 50 جراماً بذلك يمكن أن تضيف 159 لتراً زيادة.
هل حقاً اللحم جشع جداَ في استهلاك المياه وهل نستهلك حوالى 4500 لتر من الماء في شريحة اللحم؟ للإجابة عن هذا السؤال، لا بد من الرجوع إلى مقياس يسمى البصمة المائية، التى من خلالها نستطيع أن نقيس حجم المياه العذبة اللازمة لإنتاج أي منتج أو أي طعام. فبالإضافة إلى المياه الذي تشربها الماشية تستهلك المياء أيضاً من خلال الحبوب والأعشاب التى تتناولها ، فمثلاً إنتاج لحوم البقر يحتاج الكثير من المياه، ووفقاً لتقدير”شبكة بصمة المياه”، فإن هذا الحيوان سوف يستغرق نحو 3 سنوات ليصل إلى مرحلة البلوغ وينتج حوالى 200 كيلوغرام من اللحم. نحسبها ببساطة: الحيوان الواحد يستهلك فى الشرب حوالى 24 ألف لتر من المياه، ويحتاج لنحو 7000 لتر من المياه المستخدمة فى أغراض التربية. كما يأكل الحيوان في المتوسط من 1300 كيلوجرام من الحبوب (القمح والذرة وفول الصويا، والشوفان) ويأكل أيضاً 7200 كيلوجرام من العشب (المراعي، والتبن الجاف، والسيلاج وغيرها من العلف) بما مجموعه 3 ملايين لتر من المياه، ومن خلال هذه الكمية، وصلنا إلى ما مجموعه 15 ألف لتر من الماء لإنتاج 1 كيلوغرام من لحم البقر. وهذا يعنى أنه إذا كانت شريحة اللحم التي يتناولها الفرد تزن 300 جرام، فإنها قد استهلكت 4500 لتر من المياه لإنتاجها، وهو الماء الذي يكفي لملء 30 حوض سباحة … استهلكته شريحة واحدة من اللحم، أليس كذلك؟
الأرقام التي قدمتها “شبكة بصمة المياه” هي متوسط التقديرات العالمية. كما تشير المنظمة في وثائقها التفسيرية، التي تعود إلى سنة 2015، إلى أن البصمة المائية للحوم الأبقار تختلف على نطاق واسع نظراً لنوع المناخ ونوع التربة ونوع الزراعة ونوع العلف الذي تستهلكه الماشية.
من هنا كانت أهمية بصمتنا المائية التي تعني الأثر الذي تتركه أنشطتنا في موارد المياه العذبة، فقرارنا الخاص بالأشياء التي نستهلكها يؤثر في موارد المياه في الأماكن التي يجري فيها صنع تلك المنتجات .
الإنسان الذي يأكل اللحوم والنباتات يكون له متوسط بصمة مائية يبلغ 3600 لتر من المياه يومياً، في حين أن الإنسان النباتي الذي يأكل منتجات الألبان لا تزال لديه بصمة مياه يومية تبلغ 2300 لتر من المياه. لو استبدل الشخص الذي يأكل اللحوم والنباتات 50% من المنتجات الحيوانية في نظامه الغذائي بالنباتات مثل (البقوليات والمكسرات، وغيرها) يمكن أن يقلل بنسبة 30% من بصمته المائية.
لن يصبح الجميع نباتيين لكن بالإمكان التفكير في تقليل تناول اللحوم يوما في الأسبوع أو التفكير فيما إذا كنت تحتاج 20 قميصا قطنيا أم أن عشرة قمصان تكفي أو خمسة. و تشير التقديرات إلى أن ما يقدر بـ 50% من المواد الغذائية يرمى في سلة المخلفات، فإذا قمنا بتقليل مخلفات الغذاء يتم تقليل البصمة المائية لدينا إلى حد كبير. وإذا واصلنا تحسين نوعية حياتنا من خلال كمية السلع التي نستهلكها، فسيعاني المزيد والمزيد من الناس ندرة المياه
لا يمكن حساب البصمة المائية بدقة وذلك لكثرة العوامل المؤثرة فى قيمتها لكن يمكن وضع قيم تقريبية، بحيث يتمكن صناع القرار والشركات والمؤسسات العاملة ترشيد الاستهلاك ورفع كفاءة المياه فى العالم من تحديد أفضل الإجراءات التى يجب اتخاذها للحد من هدر المياه وتوفير مياه عذبة وآمنة وصحية لجميع الأفراد . وأن إحداث تغييرات في صنع القرار يمكن أن يساعد آخرين على الحصول على مياه نظيفة.
